BIETOLE SELVATICHE CON POMODORINI

Nelle campagne pugliesi, oltre a numerose erbe spontanee, è possibile trovare anche le bietole selvatiche. Le bietole selvatiche, rispetto alle comuni bietole, hanno dimensioni molto più ridotte ed un sapore dolce ma terroso.

DOSI PER 4 PERSONE

• 1kg di bietole selvatiche
• 150g di pomodori
• 1 foglia di alloro
• olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• sale

Lavare bene le bietole e lessarle in acqua salata bollente. Nel frattempo, in una padella far soffriggere l'aglio con il peperoncino piccante e l'olio extravergine d'oliva, aggiungere poi i pomodorini tagliati a metà, l'alloro, il sale e far cuocere il tutto a fuoco lento per una decina di minuti. Passato il tempo di cottura, aggiungere al sughetto le bietole selvatiche precedentemente scolate e farle insaporire per altri 10 minuti.