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Lavare bene le bietole e lessarle in acqua salata bollente. Nel frattempo, in una padella far soffriggere l'aglio con il peperoncino piccante e l'olio extravergine d'oliva, aggiungere poi i pomodorini tagliati a metà, l'alloro, il sale e far cuocere il tutto a fuoco lento per una decina di minuti. Passato il tempo di cottura, aggiungere al sughetto le bietole selvatiche precedentemente scolate e farle insaporire per altri 10 minuti.