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CIALDA PUGLIESE

sopra November 21, 2020

In Puglia la cialda pugliese assume diversi nomi dialettali a seconda del paese in cui ci si trova. E' un tipico piatto semplice e fresco che si prepara soprattutto in estate con le verdure fresche e che permette di riutilizzare il pane raffermo o consumare in un modo diverso le tipiche frise pugliesi. 

Riempire una ciotola poco meno della metà con dell'acqua, aggiungere abbondante olio extravergine d'oliva ed il sale. Tagliare poi il centriolo e i pomodori in  pezzi non troppo piccoli, unire la cipolla affettata, i capperi, le foglie di basilico spezzettate e lasciar insaporire il tutto per una 30 di minuti. Prima di servire unire anche il pane raffermo tagliato a pezzi o delle frise spezzettate e mescolare bene il tutto.

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