COZZE RIPIENE

Le cozze ripiene sono un piattò tipico pugliese, soprattutto se come protagoniste vengono usate le cozze nere del Tarantino. Questo piatto può essere servito sia come sfizioso antipasto, sia come secondo

DOSI PER 4 PERSONE 

• 1kg di cozze
• 50g di pecorino grattugiato
• 2 uova
• pangrattato
• 2 spicchi d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 400g di salsa di pomodori
• sale
• pepe
• olio extravergine d' oliva

Lavare bene le cozze e aprirle in due senza dividere del tutto i due gusci. In una ciotola mettere le uova, il pangrattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo, il pepe e qualche pezzettino d'aglio tritato, salare ed impastare il tutto. Riempire ogni cozza con l'impasto. In una padella far rosolare l 'aglio con l'olio e aggiungere la salsa di pomodori, far cuocere per pochi minuti, poi aggiungere le cozze ripiene nella salsa e far cuocere ancora per 15min.