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Sgusciare le cozze e mettere i molluschi da parte. In una ciotola sbattere le uova con il pecorino, il pane raffermo precedentemente ammollato, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e poi aggiungere le cozze. Amalgamare bene il tutto poi, versare il composto in una padella unta d'olio extravergine d'oliva, livellarla con una spatola e far cuocere bene la frittata da entrambi i lati.
