I lampascioni sono delle piccole cipollette che crescono spontaneamente solo in Puglia ,in terreni rossi e calcarei . Hanno un sapore leggermente amarognolo ed un colore bianco violaceo. Possono essere preparati in vari modi ,al forno , bolliti, sott'olio, fritti e arrosto.
DOSI PER 4 PERSONE
Pulire i lampascioni ,lavarli bene e con un coltello incidere facendo un piccola croce sulla base, metterli poi in una pentola con abbondante acqua bollente, lasciarli cuocere per circa due ore. Pulire e lessare anche le patate in acqua bollente salata. Quando tutti e due gli ingredienti saranno cotti ungere una teglia con un pò d'olio d'oliva , mettere i lampascioni e le patate tagliate a tocchetti. Condire con un pizzico di sale, pepe ed un filo d'olio. Mettere in forno a 200° per mezz'ora.
