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Dopo aver fatto spurgare le lumache, lavarle bene sotto l'acqua corrente, dopodichè metterele in una pentola di acqua a fuoco basso. Quando le lumache inizieranno ad uscire fuiru dal guscio alzare il fuoco e farle cuocere per una 30 di min. terminata la cottura scoalrle e in una padella far rosolare l'aglio con l'olio extravergine di oliva, aggiungere le lumache facendole saltare x qualche minuto, aggiungere poi le foglioline di menta e una manciata di origano. servire in una fondina accompagnate da fette di pane casereccio.