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Per prima cosa, lessare in abbondante acqua salata bollente le foglioline del finocchio per pochi minuti, scolarle e nella stessa acqua di cottura far cuocere le orecchiette. Nel frattempo, in una padella, far soffriggere l'aglio con l'olio extravergine d'oliva, aggiungere poi i pomodori pelati, il prezzemolo tritato, il sale e far cuocere il tutto per 15 minuti. Passato il tempo di cottura, aggiungere anche il finocchio selvatico lessato precedentemente, mescolare e unire le orecchiette scolate. Far saltare le orecchiette con il sugo per qualche secondo, aggiungere una spolverata di pepe e servire le orecchiette ben calde.