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ORECCHIETTE CON LA RICOTTA

sopra October 20, 2020

La pasta con la ricotta è un piatto classico della tradizione culinaria pugliese, semplice, un tempo era fatto con materie prime interamente provenienti dalle zone circostanti o addirittura fatte in  casa se ne si aveva la possibilità. 

DOSI PER 6 PERSONE

In una ciotola lavorare energicamente la ricotta con qualche mestolo di acqua calda fino ad ottenere un composto abbastanza fluido. Aggiungere poi il sale , il pepe e lo strutto. Nel frattempo cuocere le orecchiette in acqua bollente e salata, scolare al dente e condirla con il composto di ricotta.

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