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ORECCHIETTE E RICOTTA AL RAGU'

sopra October 13, 2020

Piatto insolito per l 'aggiunta della ricotta al ragù ,molto amata però nelle zone del Gargano

DOSI PER 4 PERSONE 

In una pentola mettere un fondo di olio e soffriggere il trito di sedano carote e cipolle, aggiungere la carne macinata e far soffriggere il tutto per qualche minuto. Unire i pomodori pelati alla carne e al soffritto ,sistemare di sale e far cuocere almeno per un'ora. Nel frattempo diluire la ricotta con qualche mestolo di acqua calda e salata , fino ad ottenere una crema non troppo liquida . Amalgamare bene la pasta ,precedentemente cotta in acqua bollente e salata, con la crema di ricotta e condire con qualche cucchiaiata di ragù.
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