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PANCETTA DI AGNELLO RIPIENA

sopra October 24, 2020

La pancetta di agnello ripiena è un piatto molto in uso nelle zone del foggiano. Piatto molto versatile perchè con il sugo che si ottiene è possibile condirci anche la pasta. 

DOSI PER 4 PERSONE

Tagliare come a formare una tasca nella pancetta mentre, in una ciotola sbattere le uova con il prezzemolo tritato, l'aglio, il formaggio, il sale e il pepe. Riempire la tasca con il composto di uova e chiuderla con dello spago da cucina. In una padella far soffriggere la pancetta con l'olio e la cipolla, sfumare con il vino bianco, far evaporare e aggiungere la salsa di pomodoro con qualche foglia di basilico ed un pizzico di sale. Cuocere per un'ora circa e, una volta raffreddata servirla tagliata a fette.
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