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PANCOTTO PUGLIESE

sopra November 04, 2020

Il pancotto era un piatto povero che permetteva alle famiglie contadine di un tempo di recuperare il pane e altri alimenti avanzati. Con il tempo sono state create moltissime versioni del pancotto che si possono conoscere spostandosi di paese in paese.

DOSI PER 4 PERSONE

Come prima cosa, sbucciare e tagliare le patate in grossi pezzi, metterle a lessare in abbondante acqua bollente salata e farle cuocere per 10 minuti. Passati 10 minuti aggiungere la rughetta precedentemente lavata, l'aglio e far cuocere ancora per altri 10 minuti. Quando le patate e la rughetta saranno cotti aggiungere anche  il pane raffermo tagliato a pezzetti e il peperoncino. Far cuocere ancora fino a che il pane non si sia ben inzuppato di liquido. Servire in una fondina condendo con un filo d'olio extravergine d'oliva.
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