Un modo non comune di preparare il polpo dei paesi del Salento ma comunque molto apprezzata dai suoi abitanti
DOSI PER 2 PERSONE
- 1kg di polpo fresco
- 1 carota
- 2 patate
- una costa di sedano
- basilico q.b.
- succo di un limone
- mezzo bicchiere di olio di oliva
- pepe q.b.
Pulire e sciacquare bene il polpo, lessarlo in acqua salata per 40minuti . Una volta cotto spellarlo e tagliarlo a tocchetti. Sbucciare poi le patate e cuocerle in acqua salata con il sedano e la carota ,scolare quest'ultimi al dente . Quando anche le patate saranno cotte ,tagliare le verdure a tocchetti e sistemare il tutto in un'insalatiera unendo anche il polpo. Condire con basilico tritato ,olio , succo di limone e una macinata di pepe .
