PURCIDDUZZI

I purcidduzzi sono dei dolcetti tipici del Salento che vengono preparati per le feste natalizie, piccoli bocconcini di pasta pasta fritta che vengono poi completamente ricoperti di miele aromatizzato e confettini colorati. I purcidduzzi fanno parte di un'antica tradizione che ancora oggi in Puglia viene portata avanti per addobbare e riempire le tavole a Natale. 

• 1kg di farina
• olio extravergine d'oliva
• 1kg di miele
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• sale
• 1 arancia
• confettini colorati
• olio per friggere

Impastare la farina con l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di vino fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare l'impasto avvolto in un panno per circa due ore. Passato il tempo di riposo tagliare a pezzi l'impasto e da ogni pezzo ricavare delle strisce cilindriche dal diametro di 1cm. Tagliare da ogni striscia cilindrica dei bocconcini più o meno di 2cm. Nel frattempo far riscaldare l'olio sul fuoco e terminato l'impasto, friggere i bocconcini nell'olio bollente fino a farli dorare per bene. Scolarli e farli riposare su carta assorbente. Versare il miele in una padella, aggiungere le bucce di arancia e a fuoco basso far scaldare il miele con le bucce d'arancia per qualche minuto. Mettere i purcidduzzi su di un vassoio o in ciotola e versarvi su il miele aromatizzato e i confettini colorati.