BOMBETTE PUGLIESI

Le bombette pugliesi, involtini di carne di maiale ripieni di formaggio e famosissime in tutta la regione, sono le protagoniste di grigliate estive o di sfiziosi secondi preparati per arricchire le tavole delle le feste natalizie. Le bombette sono un piatto semplice e veloce da preparare ma sostanzioso e saporito che fa impazzire da sempre i pugliesi e non.

• 10 fettine di capocollo di maiale
• 10 fettine di pancetta affumicata
• 100g di caciocavallo
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Battere con un batticarne le fettine di capocollo in modo da renderle più sottili possibili, poi, adagiare su di ogni fettina di capocollo una fetta di pancetta affumicata, le scaglie di caciocavallo ed un pizzico di pepe. Arrotolare gli involtini facendo attenzione a chiudere bene, rigirando all'interno gli angoli della fettina, in modo da non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura. Chiudere gli involtini con uno stuzzicadenti e far rosolare le bombette in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva per una 10 di minuti. Passati i 10 min., salare e rigirare le bombette, terminare la cottura per altri 15-20min. Servire le bombette ben calde con un contorno a piacere.