CIALDA PUGLIESE

In Puglia la cialda pugliese assume diversi nomi dialettali a seconda del paese in cui ci si trova. E' un tipico piatto semplice e fresco che si prepara soprattutto in estate con le verdure fresche e che permette di riutilizzare il pane raffermo o consumare in un modo diverso le tipiche frise pugliesi. 

• acqua fresca
• olio extravergine d'oliva
• sale
• 1 cetriolo
• 2 pomodori grandi
• 1 cipolla rossa
• capperi
• qualche foglia di basilico
• pane raffermo o frise

Riempire una ciotola poco meno della metà con dell'acqua, aggiungere abbondante olio extravergine d'oliva ed il sale. Tagliare poi il centriolo e i pomodori in  pezzi non troppo piccoli, unire la cipolla affettata, i capperi, le foglie di basilico spezzettate e lasciar insaporire il tutto per una 30 di minuti. Prima di servire unire anche il pane raffermo tagliato a pezzi o delle frise spezzettate e mescolare bene il tutto.