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DOSI PER 4 PERSONE
Preparare il ripieno dei peperoni mettendo in una ciotola il pane raffermo sbriciolato, i capperi, le acciughe deliscate tagliate in piccoli pezzettini, il prezzemolo tritato, sale, pepe e abbondante olio extravergine d'oliva. Amalgamare bene il composto e porlo momentaneamente da parte. Intanto, prendere i peperoni e bruciacchiarli sul fuoco vivo, poi spellarli, tagliarli a metà e privarli dei semini interni. Tagliare verticalmente i peperoni in strisce dallo spessore di 8-9 cm. Prendere un pò del composto, porlo sulle strisce di peperoni e arrotolarli. Terminati i peperoni, in una teglia unta d'olio, porre gli involtini ed infornarli per 15 min. a 200°.