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In una brocca sciogliere il lievito con il sale, aggiungerlo poi alla farina e impastare fino ad ottenere un composto denso e colloso, lasciar riposare l'impasto per 1ora circa. Mettere a scaldare l'olio e passato il tempo di riposo, con un cucchiaio prelevare un pò d'impasto e lasciarlo scivolare delicatamente nell'olio bollente. Continuare fino al termine dell'impasto facendo scolare le pettole su carta da cucina assorbente. In una padella antiaderente mettere a scaldare il miele con la scorza d'arancia fino a fargli raggiungere una consistenza liquida. Una volta scaldato, spegnere il fuoco, mettere le pettole in un recipiente da portata e dopo aver tolto la scorza d'arancia, rovesciare il miele caldo sulle pettole. Lasciar intiepidire le pettole con il miele prima di servire.