POLPO ALLA PIGNATTA

Il polpo alla pignatta è un piatto facile da preparare, fatto con pochi ingredienti e che richiede poche attenzioni durante la cottura. Infatti il polpo alla pignatta in Puglia è conosciuto anche come POLPO ALL'ACQUA SUA , questo perchè durante la cottura non servirà aggiungere ulteriori liquidi, il polpo rilascerà tutti i suoi succhi cuocendosi e formando un vero e proprio concentrato di sapore.

• 1kg di polpo
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• 1 peperoncino
• 6 pomodorini
• olio extravergine d'oliva

Lavare il polpo e metterlo in una pignatta di creta. Aggiungere la cipolla a fette, l'aglio e il prezzemolo tritato, il peperoncino, i pomodorini tagliati a metà e l'olio extravergine d'oliva. Chiudere la pignatta con il suo coperchio e metterla sul fuoco a fiamma bassa per 40\50 minuti. Quando la cottura del polpo sarà ultimata, spegnere il fuoco e far intiepidire il polpo nella pignatta sempre chiusa con il coperchio. Servire il polpo con il suo sughetto intiepidito, accompagnato con dei crostini di pane.