SARDE FRITTE

Le sarde erano utilizzate in passato nei piatti "poveri" della cucina pugliese. Tutt'ora sono ancora molto comuni nelle preparazioni dei piatti tipici e non

DOSI PER 4 PERSONE

• 600g di sarde fresche
• 200g di pangrattato
• 3 uova
• 1 limone
• olio per friggere
• sale q.b.

Pulire le sarde privandole della testa, dell'interiora e delle squame, aprirle in due e lavarle bene. Passare le sarde nell'uovo battuto condito con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. Friggere le sarde in olio bollente, quando saranno ben dorate, scolarle e riporle su carta assorbente. Servire le sarde ancora ben calde con qualche fetta di limone ed un pizzico di sale.