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Lavare i pesciolini senza deliscarli, passarli nella farina e friggerli nell'olio bollente precedentemente scaldato. Far dorare i pesciolini, scolarli e porli su carta assorbente, salare e lasciarli raffreddare. Nel frattempo in una terrina, versare l'aceto e scioglierci lo zafferano. In un altro contenitore, sbriciolare la mollica di pane e varsarci sopra l'aceto con lo zafferano lasciando riposare per qualche minuto. In un contenitore preferibilmente alto iniziare a disporre un primo strato di pane imbevuto di aceto e i pesciolini fritti, continuare con un secondo strato di pane all'aceto e dinuovo uno di pesciolini fino al termine degli ingredienti, l'ultimo strato deve essere fatto con la mollica di pane. Ricoprire il contenitore con della pellicola e lasciar marinare in frigo per 24ore.