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Capocollo stagionato Dolce da 750gr circa
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Capocollo stagionato Dolce da 750gr circa

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    DESCRIZIONE

     

    Capocollo stagionato Dolce da 750gr circa

    Il capocollo è uno dei salumi più famosi e conosciuti della Puglia, apprezzato ormai in tutta Italia e non solo. Il capocollo è un insaccato di carni suine locali che viene ricavato dalla zona che comprende il capo e la parte vertebrale del suino, infatti, assume il suo nome, appunto, dalla zona da cui ne è ricavato: CAPOCOLLO. Il capocollo nasce dalle carni più buone, attentamente selezionate che vengono sagomate a forma cilindrica e lavorate con spezie e sale. Macerato con vincotto e insaccato in budello naturale, il capocollo viene fatto asciugare per circa 2 settimane, successivamente viene affumicato con piante aromatiche mediterranee ed infine stagionato per un periodo che va dai 3 ai 4 mesi in ambienti ventilati. Dal colore rosso vivo, dalla consistenza morbida e compatta e dal sapore speziato e saporito, il capocollo dolce è perfetto per essere gustato semplicemente con una fetta di pane o abbinato a dei classici formaggi pugliesi.

    Consumo e conservazione

    Conservare il Capocollo di Martina Franca in luogo fresco e asciutto, consumare entro 6 mesi circa dalla data di confezionamento.

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