Primitivo Salento IGP
Uve (Varietà): 100% PrimitivoCollocazione geografica: Puglia (Italia)Caratteristiche del terreno: Medio impasto sabbiosoEtà delle viti: 25/30 anniSistema di allevamento: AlberelloProduzione per ettaro: 35/40 qlModalità di raccolta: Manuale in cassetteVinificazione: Pigiatura e diraspatura. Mosto e bucce macerano in silos di acciaio inox; la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata di 18°C. Al termine della fermentazione si effettua la pressatura soffice.Resa in vino: 70%Affinamento: 9 mesi in barrique di rovere, di secondo passaggio + 3 mesi in silos di acciaio inox + 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.Tenore alcool: 14% vol.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino amabile e corposo, dal colore rosso rubino con riflessi porporini;
All'olfatto si presenta con sentori di frutta rossa in confettura, di frutta secca e cacao. Al palato si presenta pieno e corposo, regalando un'avvolgente morbidezza e dolcezza con il giusto equilibrio tra acidità e tannini maturi.
ABBINAMENTI
Trova affinità a fine pasto con formaggi erborinati, cioccolato e pasticceria secca a base di mandole.
