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I biscotti maltagliati pugliesi prendono il loro nome dalla forma che gli viene data prima della cottura. Simili esteticamente ai cantucci, ma di consistenza più morbida, di dimensioni più spesse e a differenza dei cantucci sono privi di mandorle nell'impasto. I biscotti maltagliati per via della loro consistenza sono perfetti per essere inzuppati nel latte o nel caffè.
Farina di tipo ''00''
Zucchero
Margarina (olio di palma, girasole, soia, acqua e sale)
Uova
Latte