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La mozzarella fior di latte è un formaggio fresco di latte vaccino a pasta filata. Originario di Gioia del Colle , è caratterizzato da una forma sferica di medie o grosse dimensioni. Dalla consistenza soda e succosa e dal sapore leggermente acidulo La mozzarella fior di latte è un prodotto molto comune nelle cucine, nei piatti pugliesi e non, infatti è stata riconosciuta come specialità tradizionale garantita ed è stata inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. La mozzarella fior di latte è anche famosa per essere il condimento principe della pizza ed è ideale come farcitura per diverse preparazioni, inoltre il fior di latte è molto gradito come antipasto accompagnato a dei salumi.
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