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La mozzarella senza lattosio segue le stesse procedure di produzione della classica mozzarella con l'unica differenza però di essere priva di lattosio. La mozzarella senza lattosio ha quindi le stesse proprietà nutritive della mozzarella classica ma gli zuccheri del latte vengono scomposti per far in modo che anche chi ne è intollerante possa assaporare questo eccellente prodotto caseario pugliese.
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