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La scamorza affumicata senza lattosio segue le stesse procedure di produzione della classica scamorza affumicata con l'unica differenza però di essere priva di lattosio. La scamorza affumicata senza lattosio ha quindi le stesse proprietà nutritive della scamorza affumicata classica ma gli zuccheri del latte vengono scomposti per far in modo che anche chi ne è intollerante possa assaporare questo eccellente prodotto caseario pugliese.
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